Rau lang (đọt dây khoai lang) là một loại thức phẩm vô cùng quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng nông thôn. Loại rau dân dã tưởng này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nhờ tác dụng của rau lang mà rất nhiều nơi trên thế giới xem rau lang là món ăn thượng hạng.
Rau lang – món ăn “người nghèo” lại giàu dinh dưỡng bậc nhất
Hẳn trong chúng ta ai cũng 1 lần được ăn món rau lang luộc chấm cá kho cay cay, mặn mặn mà ngon đậm đà rồi. Ở các vùng nông thôn, dây khoai lang mọc rất nhiều, đôi khi người ta không cố tình trồng mà dây khoai lang cứ bò ra xanh tốt.
Loại rau tưởng chừng dân dã này lại là món ăn thượng hạng ở một số nước châu Âu hay ở Hồng Kông, Nhật Bản… Rau lang có mặt trong rất nhiều nhà hàng sang trọng như một món ăn bổ dưỡng đối với sức khỏe.
Vì sao lại như vậy, bởi rau lang là loại thức ăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, chứa nhiều chất có lợi cho cơ thể. Từ xưa Đông Y xem rau lang như là 1 vị thuốc với nhiều tên gọi như cam thử, phiên chử, có tính bình, vị ngột, ích khí hư. Rau lang không có độc tính, tư thận âm, chữa tỳ hư, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh can, lợi mật, giúp tăng cường thị lực, chữa bệnh vàng da, phụ nữ kinh nguyệt không đều, nam giới di tinh…
Còn khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng, dinh dưỡng trong rau lang bổ dưỡng hơn trong củ khoai lang rất nhiều. Chẳng hạn, Vitamin B6 trong lá khoai lang cao gấp 3 lần trong củ khoai, vitamin C cao gấp 5 lần, viboflavin cao gấp 10 lần.
Nếu đem so với rau chân vịt (một loại rau rất giàu dinh dưỡng), rau lang chiếm ưu thế nhiều hơn bởi nó vừa bổ lại chứa rất ít lượng axit axalic (ít hơn nhiều lần so với rau chân vịt), vì thế nguy cơ gây bệnh sỏi thận của rau khoai lang cũng ít hơn.
Tác dụng của rau lang đối với sức khỏe
- Thanh nhiệt, giải độc
Rau lang có tính bình, có tác dụng hiệu quả trong việc thanh nhiệt, làm mát cơ thể. Đặc biệt, loại rau này rất giàu chất diệp lục giúp làm sạch máu, loại bỏ độc tố trong cơ thể.
- Chống lại sự oxy hóa trong cơ thể
Rai lang có chứa một loại protein đặc biệt có khả năng chống lại sự oxy hóa rất tốt. Loại protein này có khoảng 1/3 hoạt tính chống ôxy hóa của glutathione – một trong những tính chất quan trọng có vai trò trong việc tạo các chất chống ôxy hóa trong cơ thể.
- Phòng ngừa bệnh tiểu đường
Lá rau khoai lang có đặc tính giảm đường huyết. Đọt rau khoai lang đỏ có chứa một chất gần giống insulin, giúp ổn định đường huyết hiệu quả. Do đó, người bị bệnh tiểu đường có thể dùng đọt rau lang non để ăn.
- Phòng tránh táo bón
Rau khoai lang có vị ngọt, mát, chứa nhiều chất xơ nên giúp nhuận tràng rất tốt. Lá rau lang còn chứa chất nhựa tẩy khoảng 1,95% – 1,97% nên có tác dụng nhuận trường, ngăn ngừa bệnh táo bón.
- Giảm cân, ngừa béo phì
Bạn chỉ cần ăn khoai và rau lang luộc hoặc ăn chế độ 1/2 gạo, 1/2 khoai riêng rẽ, hoặc độn với nhau nấu cơm, cháo, bánh…sẽ giúp giảm cân hiệu quả.
- Giảm các chứng buồn nôn, ốm nghén
Rau lang chứa nhiều vitamin B6, có tác dụng giảm buồn nôn đối với phụ nữ mang thai trong thời kỳ đầu (thường bị ốm ghén), hoặc hay nôn ọe, ăn uống không ngon, chán ăn.
Ngoài ra, rau lang còn có tác dụng hỗ trợ điều trị băng huyết ở phụ nữ, thận âm hư, đau lưng mỏi gối, quáng gà, mẹ thiếu sữa…
Một số lưu ý khi ăn rau lang
Không nên ăn rau khoai lang quá nhiều và quá thường xuyên bởi loại rau này chứa nhiều canxi dễ gây sỏi thận.
Không ăn riêng một loại rau khoai lang lúc đói vì điều đó sẽ khiến lượng đường huyết trong cơ thể giảm xuống thấp hơn.
Với những tác dụng của rau lang, ắt hẳn nó không phải là loại rau tầm thường, chúng ta có thể bổ sung rau lang vào thực đơn ăn uống hàng ngày để cung cấp thêm dinh dưỡng cho cơ thể.
Ionia Việt Nam – NPP máy lọc nước Ionia Hàn Quốc ủy quyền
